一、清炖排骨，家的味道

在中华美食的海洋中，清炖排骨以其鲜美、营养和简单易做而深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘最正宗的清炖排骨做法，让你在家也能享受到地道的美食。

二、选材是关键

1.排骨选择：选用新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，脂肪适中。 2.食材准备：除了排骨，还需要准备生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉等调料。

三、清洗与腌制

1.排骨清洗：将排骨放入清水中，反复冲洗，去除血水和杂质。 2.腌制：将清洗干净的排骨放入碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，拌匀后腌制20分钟。

四、炖煮过程

1.热锅凉油：锅中放入适量的食用油，加热至油温5成热。

2.爆香调料：将生姜切片，大葱切段，放入锅中爆香。

3.下排骨：将腌制好的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。

4.加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要没过排骨。

5.调味：加入适量的盐、白胡椒粉，根据个人口味可加入少许*精或味精。

6.炖煮：大火烧开后转小火，炖煮约1小时，期间可翻动排骨，使汤汁均匀。

五、收汁出锅

1.收汁：当排骨炖至肉质酥烂时，打开锅盖，转大火收汁。 2.出锅：待汤汁浓稠，排骨表面裹满汤汁时，即可出锅。

六、小贴士

1.排骨要选择新鲜的，肉质才会鲜嫩。

2.腌制时间不宜过长，以免排骨过于入味而失去肉香。

3.炖煮过程中要适时翻动排骨，防止粘锅。

4.收汁时要注意火候，避免烧焦。

七、清炖排骨的营养价值

清炖排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用，适合各个年龄段的人群食用。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出最正宗的清炖排骨。快动手试试吧，让这份家的味道陪伴你度过每一个美好的时光。